Op 24.1.2008 kreeg ik op de kookcursus van KWB Ertvelde, speculaasiramisu, die ik met advocaat vond in kids in the kitchen.
Ik giet eens amaretto op de bovenste laag & serveerde dit recept op oudejaarsavond in 10 ovalen glaasjes.
(more…)

Kokkerellen met een geurtje? Waarom eten we niet uit het toilet?! We bereiden op de trefdag van de Regionale Jeugddienst Meetjesland MEETJESMAN met als thema:
Meetjeslands dessert o.a een drol, de proef uit ketnetdoeboek (pdf), pomona-Willemsvloan uit petit beurre.
(more…)

Ik verdeelde de slasoep in 2 en serveer de mijne gezeefd als aperitiefsoepje, zoals op het terras van bar LE BAHIA, nu ô plaisir des sens in Prayssac : koud met slagroom, gepresenteerd in een glaasje met een rietje.
De andere helft werkte ik af met een beetje lookpoeder, zoals in SOS Piet lekker veggie op 29/1, en dien ze warm op als voorgerecht.
Over kaboutersla uit de moestuin rond het huis van beertje bruin, de nieuwe mini’s las ik  in WEEKEND & PLaza. Slaat jullie fantasie ook op hol? (more…)

Ik kwam op het idee om koude komkommersoep met rauwe kost (waaraan in SEIZOEN OP SMAAK van Velt 1 appel wordt toegevoegd) in vormpjes voor ijslolly’s: Tupperware Tiwi ice tubs te gieten & in te vriezen, zoals in Spelen met warm & koud, Smaak Special nummer 8.

Tip: geef er apart garnalen bij.

Maak met 2 lepels zachte geitenkaasballekes, zoals in Gezond genieten van verse groenten & fruit uit energiek, en leg ze in het midden van de paprikasoep. Een vleugje Serrano uit abracadabra bracht mij op het idee om op een picknick gazpacho Andaluz (waarvan ik de calorieën berekende) uit “Heerlijk Spaans” dat Koen Crucke signeerde, te versieren met serranoschuim i.p.v. op te dienen met chavroux. (more…)

Op het menu op mijn 40e verjaardag in ’99 stond voor mijn gasten: kaaskoekjes & soezen gevuld met kaassaus als amuse bij een glas champagne of fruitsap.
Vismousse met cresson
Meloen met parmaham
Hespenmousse uit Liesbeth & Bie

Scampi met currysaus
Zwezeriken met bladerdeeggebakje
Dadel bij kaasplankje met notenbrood
Dessertbordje
ijsje van Gilbert De Corte
Sandwichen (more…)

In ‘‘t convent kreeg ik op 29.11.2008 een bos eetbare bloemen gepresenteerd in een hoog dreupelglaasje, bij het aperitief. Van chef Rudy de Volder kreeg ik de tip dat ze met Passendale gemaakt waren.
Ik probeerde ze zoals in tussen peter en pan, en het bakpapier vloog in brand. Met père Joseph op de bodem van een Tefal springvorm lukken ze wel!
(more…)

Door warme chocolademelk, versierd met opgeklopte room & cacaopoeder, uit de jommekeskrant serveerde ik op  oudejaarsavond koffie met Grand Marnier uit Smaak 44 &
Eddie Van Maele33-60 in verrines.
(more…)

Plattekaasbavarois met blauwbessen of cheesecake (uit Sergio op reis) vol bosvruchten (ijzerbommen) en speculaas uit whisky à la carte. Zoete taart met kaas is één van de traditionele gerechten van USA. Voor deze plattekaastaart (waar Geronimo dol op is) baseerde ik mij op kwarktaart met rode bessen uit Mijn keuken elke dag lekker eten met Dirk De Prins. (more…)

Kom op appels!
Bereid Jonagored en conférence peren, uit
light fruitsalade diabeet van mama Greet,
Nagerechten met zoetstof &
dieetweekmenu 1200-1300kcal vers!
Ik had de fruitsla 1 dag op voorhand bereid en het pompelmoessap was compote. (more…)

Bij het lezen van dit recept in MAGAZINE Smaak merkte ik onmiddellijk op dat Pompoen-appel-wortelsoep (ingrediënten : 10) van pas komt als aperitiefsoepje. (more…)