Ik haalde deze morgen nog eens deze anekdote boven water: Op engels taalkamp (van 3 tot 15.7.’78) zat ik in de keuken van het Coloma Instituut in Mechelente wachten op instructies om het vuilnis buiten te zetten zoals Linguini. Toen liep Remy de rat mij voor de voeten. Toen de chef met verlof was, speelde het keukenpersoneel & ik (naast de keuken) veel te lang toneel op het podium (waaronder de rattenfamilie huisde) en verpestte ik, als sous-chef, het avondmaal.
Ik mocht toch nog zelf
Verbeterd verloren brood met appel van Jeroen of pain perdu (op 2 manieren) bereiden.
(more…)

Vooraleer ik het moeilijkste dat er is: Zwitserse koeken van bladerdeeg uit Wittamer of gerezen deeg met kids aandurf, vraag ik eerst aan R.V.R. (docent hotel-& bakkerijschool Gent) wat gerezendeegboter is! Piet zegt dat je alles moet afwegen. Op 28.6.’09 strooide hij met de bus zout bij het deeg voor chocoladekoeken. Hij kreeg de opmerking: ” Hoe weet je nu hoeveel zout je bij het deeg doet?” Hij zei: “Ik zie dat.” (more…)

Klik op de tag & bereid, ook bij diabetes, mijn cognacmenu à € 38 (excl. dranken)/2 personen of  € 64 (all in) voor 4 pers! Heb je Amaretto en doe je GEEN garnalen in de bisque, dan kan er schuimwijn vanaf € 2,15 tot Bernard Sauvigny € 3,49 bij mijn
3-gangenmenu in 4 uur!

Voor mandarijnsorbet “Sergio”:
1/2 l mandarijntjessap, 125 g glucose & sap van 1 citroen
& aperitief met champagne of cava & mandarijnen: 
hot-passion-shake-looza (die ik vond in de Zondag) kocht ik een flesje cognac (€ 6,35) &  J.P. CHENET

Ik vond ijsgekoelde clementines met granité in de rubriek doordeweek. Dit bracht mij op het idee om champagnesorbet met mandarijn (Dit heb je nodig: 75 ml schuimwijn of Champagne-1 eetlepel cognac of 1 eierdopje cointreau-sap van 4 clementijnen – 200 ml water gekookt met 200 g suiker) in een platte schaal te gieten, 8 uur in te vriezen en om de 30′ roeren met een vork, zodat ik fijne ijskristallen bekom. Of champagnesorbet van Piet: 200 ml water + 200 g suiker al roerend opkoken. Zet van het vuur & laat afkoelen. Doe de suikersiroop bij 400 ml champagne. Voeg sap van 1/2 verse citroen &  (beetje opgeklopt) eiwit toe. 1 uur draaien in een sorbetière. (more…)

Ik ging op 25.11.2004 op pad om aan een klasje uit het Buitengewoon Onderwijs voor te lezen uit Sinterklaas & piep en maakte op school de sint van suikerbrood of kramiek & een standbeeld van piet. (more…)

Countryside ’04 was de verzamelplaats voor alle geïnteresseerden die willen genieten in een landelijke levensstijl) en haal mijn lekker Dobo-aga fornuis, een variant op miserable, waarmee ik deelnam aan de wedstrijd nog eens boven. (more…)

Dankzij deze advertentie van Belgica (exclusief tot eind oktober) surfte ik naar de site van Princess, waarop ik een foto zag van chocofrites en kwam op het idee om deze CHOCO(B)POMME, pappelfrietjes van de Pappelboom in de brooddoos van klumpies: Sunnie of Chip te stoppen & op een kookles met kleuters uit te proberen.
(more…)

Meetjeslandse stoepetaarten uit Ertvelde, zoals oma ze bakte in de
kookles fruittaarten, te moeilijk? Nee hoor; ik leg je in
Vos & Haas kinderkookABC (een tweedaagse) & 100 ideeën1-32, 33-52 dit recept, dat ik naar www.100ideeen.be mailde &  in het frans vertaald werd door www.100facons.be: gossettes aux pommes uit mes recettes en Français, stap voor stap uit. (more…)

Door mojitosorbet verbeter ik coupe Rocco Granata, het recept van Sofie De Waele in Het Nieuwsblad van 11.7.2008 en vond ook in cocktails voor het hele gezin dat het eiwit stijfgeklopt wordt voor dit zakkertje van zuid-amerikaans fruit. (more…)

Ieder jaar trakteren wij of onze vrienden elkaar op een verrassingsweekend. Mijn man organiseerde op 19.5.2009 een tweedaagse in verrassend Limburg. Na wat ruitenwisserproblemen parkeerden we onze Zafira in Sint-Truiden, waar het marktdag was. We informeerden ons bij de toeristische dienst waar “Appels met zwembandjes” plaatsvond & verorberden een (broodjes)maaltijd op de eerste verdieping in “De Klok”, waar we ontvangen werden met de vraag: “Van waar komen jullie?” & “wat voert jullie hierheen?”

Op de tentoonstelling waren de Katarakt-koekjes het eerste wat mij opviel. Onmiddellijk begon ik te brainstormen: “Wat voor lekkers kan ik hiermee uit mijn mouw schudden?”
Onze volgende halte op de katarakt-route was Brouwerij Kerkom, waar ik voor & na een interessante rondleiding respectievelijk proefde van een Bink & Bloesembier.

Rond 17u reden we naar Heers-Vechmaal. Nadat een statige dame de code intikte opende het hekken zich automatisch & mochten we De Heerlijkheid Satenbergh binnenrijden.
In de inkomhal hing een atikel uit Vlaanderen vakantieland.
Na het inchecken viel onze mond letterlijk open…zo mooi!

We werden onze kamers toegewezen, kregen de codes tijdens een rondleiding & namen een kijkje in de prachtige tuin.
We gingen ons opfrissen (na controle van de stevigheid van de bedden) & stapten onder moeders paraplu naar Herberg de Horne, waar we genoten van gewokte voorjaarsgroentjes, nieuwe aardappeltjes & mangosausje, aardbeienbavarois & een methode champenois ter gelegenheid van de 27e huwelijksverjaardag van J & B.

Tijdens een pianoconcertje van Joris proefde ik van Katarakt-taart die op het onbijtbuffet stond. Peter repareerde de ruitenwissers met de platte sleutels uit de werkbak van de mevrouw  en reden we naar Landcommanderij Alden Biesen in Bilzen.
Daar kreeg ik een Grimbergen als streekbiertje (???) geserveerd.

Na onze lunch in “Het lekkerste gezegde” maakten we een stadswandeling, langs o.a. ‘t heilig paterken in Hasselt. Op zoek naar Exquisa, ontmoetten we een dorpsgenoot. We vertelden over onze Bed & Breakfast & lazen de naam van de Barones in de folder. Plastisch chirurg: P. Verlenden, merkte op: “Allé zeg maar Marie-Jo.”
We lieten ons zakken op een terras in de Demerstraat, gekend van MONOPOLY.

Ons weekend eindigde traditioneel: in Eetablissement de Cluysenaer (waar het uitzonderlijk kalm was).
We hadden een gezellig onderonsje met Stef & Krien en maakten kennis met Martha. (more…)

Advocaat “PLAZA” voor de smaakpapillen (more…)