Verras je partner met deze variant op agua de valencia als aperitief uit
Recepten van sterrenchefs:
Eddie Van Maele1-32. En/of hij/zij in the clouds zal zijn???!!! (more…)

Dit recept heeft voeten in de aarde! In mijn eerste testfase was het resultaat: kruimels. Ik belde mijn familielid, kokkin, op om te vragen wat er mis kon zijn aan het recept. In het origineel recept van Eddie Van Maele33-60 stond vermeld dat ik gesmolten boter nodig heb. Het bleek dat het slappe boter moet zijn! Bij de 2de poging kwam mijn koekje niet los van de (gewone) bakplaat.
Ik reed met de rest van het deeg naar Christianne, zodat we het eens samen konden proberen. Ze gebruikte een tefal bakplaat en ik wist hoe de vork in de steel zit. Tijdens een markante kookles bij mij thuis op 10.11.2003 kwam de Eeklose Vera op het idee om voor de zestes een dunschiller te gebruiken.
Ik paste mijn recept aan en op oudejaarsavond 2003 bakte mijn zoon zelf een gans voormiddag kletskoppen. Ook mijn dochter en haar vriendjes bewezen, tijdens een kookles in het kader van grabbelpas op 6.4.’04:
De kookavonturen van Beertje bruin Triene giet, dat deze koekjes bakken kinderspel is… (more…)

Tekening: Nadine Glorieux
Originele voorleestip: Lees Tiny ziet spoken of meerdere verhalen voor die met eten te maken hebben & ga nadien aan de slag in de keuken.
Maak vb Cocktail kraaiennest & schuimspookjes uit
mamagazine okt 2011 zoals ‘t kraaiennest in de opvang op 17.9.2003 for
boys only deel 2.
Geef het trefwoord ” ‘t kraaiennest” in en je krijgt 11 links met kei-toffe recepten & mijn activiteitenkalender. (more…)

Ik kreeg een Senseo (geen New Generation ) cadeau, omdat ik een bestelling deed bij viking. Koffie & Grand Marnier in Smaak 44 bracht mij op het idee om voor mijn cognacmenu chocoladefondue – koffie verkeerd uit (H)eerlijk1-9 te testen.
(more…)

Voor mosselen met Augustijn, curryroomsaus, selder, ui & appel combineerde ik in mijn augustijnmenu met fotos van
Heikki Verdurme 17.4.2008:

mosselen op Indische wijze uit “De keuken mijn leven” van Eddie Van Maele1-32 & Feestelijk koken met Leffe

Yess: kooklessen met streekproducten!
Lees het verslag, geschreven door Johan Coene:
De papatjesclub van KWB Ertvelde was bijna met dit geluksproject in 2008
op de kookcursus, die ik geef, KOOKCLUB van het JAAR (gezien op www.magazinesmaak.be/Smaakclub) (more…)

Kent U wel de keukentermen? Of zijn deze Franse woordjes braiseren, brunoise, suer, asaisonner, tomaat concassée (gezien in de nieuwe garde)… Latijn voor U? Ik leg het in het 2de jaar van Aa tot Zz uit.

Echte lekkerbekken kijken in mijn keuken!!!
Vorm eens een clubje van 9 mannen/vrouwen en krijg elke weekdag in 3 uren de basispricipes van het koken onder de knie. We kokkerellen aan mijn kookeiland en proeven onze eigen bereidingen. Win informatie in over Bijna Alles: 100 smaken in verschillende thema’s, op maat van de seizoenen.

FOTO – GOES & Heikki Verdurme
www.aardvarks.be
Ik probeer Vlaamse mossel met leffe op z’n Indisch (uit Eddie Van Maele1-32 & “De smaken van Bretagne”) op een “proef”les food pairing (een gerecht met en rond een bepaalde drank): 
champagne met vishapjes & pintxos- of tapaskookles: knabbel & bubble eens met Belgica (exclusief tot eind oktober) & cider. (more…)

Stap-voor-stap kooktechnieken (warm & koud) volgens de regels van de complete kookkunst in de Belgische basiskeuken. In een 3 uur durende kooksessie: with love from Belgium, toverden 10 vrouwen van markant op 7.2.2005 zelf, in mijn keuken, een fijn gerecht uit 
Eddie Van Maele1-32 op tafel. Kom gezond en wel de winter door…
…with grondwitloof in al zijn vormen. (more…)

Ik won in de kookwedstrijd van Tiense suiker met een origineel, maar tegelijk eenvoudig te bereiden dessert uit Eddie Van Maele1-32: nectarine op de barbecue.
Ik was niet aan mijn proefstuk. Ik was al eens laureate in een kookwedstrijd, en geef kooklessen aan kinderen. Behalve het winnaarsdiner, beleefde ik datzelfde weekend ook nog de publicatie van mijn kinderkookboek, waarvan Katrien Vandesteene de lay-out verzorgde.
“Het was echt wel een verjaardag om niet te vergeten!
Bovendien klikte het onmiddellijk met zowel kok Patrick als zijn kelner.”

Behalve natuurlijk mijn man Peter en ons dochter Valérie had ik voor deze feestelijke gelegenheid mijn ouders geïnviteerd.
De stralende nazomeravond begon met het aperitief buiten: champagne en de frambozen & bessen, opgelegd door mijzelf. “Ik maak slechts één pot per jaar, heel exclusief dus. Ik denk dat kok Patrick en de kelner het wel lekker vonden.”

Het feestmaal begon met gebakken vis op een bedje van groene kool in romige tapenade.
Dan volgde kalfsfilet met béarnaise.
De afsluiter was het winnende dessert.
Maar natuurlijk pakte kok Patrick weer uit met een persoonlijke interpretatie.

Ik vertelde: “Patrick Caigneau sneed gewoon de nectarines in drie stukken en legde die zo op de barbecue, in plaats van ze kruisgewijs in te snijden, wat boter en bloemsuiker toe te voegen en in alufolie te verpakken. Het resultaat was anders, je had dus niet de jus die je met een lepeltje kan eten, maar ook op deze manier was de combinatie met de kiwi’s en de andere ingrediënten heel lekker.” Geschreven door Hendrik Mertens op 9.9.2004. (more…)

ambachtelijk vanille-ijs volgens Eddie Van Maele33-60 met hoevemelk & asperges (more…)

Tijdens onze kooklessen kwam “mama Greet” met een vraagje voor de pinnen. Zouden we niet deelnemen aan de wedstrijd ingericht door het magazine “Smaak” nl. kookclub van het jaar. Het was een wedstrijd voor verenigingen allerhande maar gebaseerd op bereidingen waarin gebruik wordt gemaakt van streekproducten, met de streekbieren van onze huisbrouwerij mocht dit toch geen probleem zijn… (more…)