Ik geef tuiles of een soezenwafel, gebakken in een hartjeswafelijzer bij mangosmoothie of vruchtenfantasie van E.V.M. met rode wijnsiroop.
(more…)

In de boodschappenlijst voor knolselderwafeltjes uit jakkie jammie, die ik met volledige eieren maakte, vond ik zout & peper.
Bij de bereiding staat suiker en zout. Ik serveer soezenwafeltjes uit Eddie Van Maele1-32 &
33-60 bij een recept van Peter Goossens.
(more…)

Ik zag op 7.11.2011 E.V.M. in spermalie op het nieuws van 7 en het schoot mij te binnen dat ik lang geleden faxte naar Eddie Van Maele33-60 omdat ik (wegens een fout) witte chocolade weg liet in mijn feestrecept voor sinaasappelsabayon met peren gekookt in suikerwater, maar kreeg nooit antwoord. Door Champagnesoep doorzocht ik mijn archieven & zette het fotorecept: EVM chocoladesoep op punt. (more…)

Haché parmentier of de light versie van moussaka met verrassingsaardappel uit
aan de kook zoals K3, die ik ook op voorhand met gekookte broccoli in bechamelsaus bereid of zoals Barbara Dex haar Slank moussaka of
gehaktschotel dubarry = duikboot uit
De keuken van ons Moeder. (more…)

Ik maak horentjes = (tuutd’n) of een traditionele carré confiture uit CACAO.
Wedden dat mijn vader & broer het kindergedicht “wie noten lust” voordragen als mijn man nog eens appelstrudel, één van zijn topdesserts uit
ik kook met papa &
Eddie Van Maele33-60 bakt!
(more…)

Granité van dit light zakkertje
(gezien op ketnet) uit plopsa ijssalon serveerde ik in SMOG op 19.6.2007, verwerkt in mamagazine aug ’08 deel 2.
Bij dit overheerlijk 5-vruchtensorbet (189 kcal pp) uit kids in my kitchen, restogezond &
Eddie Van Maele1-32 geef ik een soezenwafel uit Eddie Van Maele33-60 of VLAM flensjes.
(more…)

Terrine, een recept uit Eddie Van Maele33-60: hazerug en ganzelever (het verschil met eendenlever was te zien in sos piet), dat ook koud kan geserveerd worden: de rode wijn (nadat de sjalot eruit is) + enkele peperbollen, 1 eetlepel accaciahoning & (1 dessertlepel per 6 p) suiker verder laten inkoken tot stroop & serveren met kramiektoast + wintersla & een mengsel van notenolie-olijfolie & pistacheolie. Als galantine van hazerug met foie gras warm geserveerd wordt, kan het tot 2 dagen op voorhand voorbereid worden en juist 1 uur voor het serveren afgebakken worden. (more…)

Mijn dochter kocht ossobucobenen voor de hond. Ik wou er ossobuco met pasta uit dagelijkse kost 1 mee maken, maar heb tekort. Ossobuco met risotto & dit recept uit “Mijn Italiaanse keuken is een feest” van Antonio Carluccio, dat ik ook vond in PLAZA, at ik in
la maison sur la place in penne d’agenais.
Ik geef het recept uit restogezond, dat ik van mijn ma kreeg, na een kookles bij topchef
Eddie Van Maele1-32. (more…)

Door warme chocolademelk, versierd met opgeklopte room & cacaopoeder, uit de jommekeskrant serveerde ik op  oudejaarsavond koffie met Grand Marnier uit Smaak 44 &
Eddie Van Maele33-60 in verrines.
(more…)

Ik scoorde met Tilly & Amke op 12.6.2010 nog eens zoals in
Eddie Van Maele1-32! Ik maakte
garnalenbisque voor 4 personen.
Ik kook deze Franse klassieker ook in een grote pot en vries de rest in.

Mijn zoon en ik maakten op 3.9.2004 verduiveld lekkere soep van grijze garnaaltjes. Als de soep klaar was moesten we toch eens proeven…; Hemels!!! Zo’n lekkere soep hadden wij nog nooit gegeten! “We wringen er met een neteldoek de laatste druppel uit”: zei Ruben. Op dat moment was er een glazenwasser in huis. Ik zei: “Dat moet je ook eens proeven…”De man antwoordde: “Dat wil ik zeker, want jou zoon is een kok. Er stond een artikel in de krant i.v.m. zijn kookboek.”
Ik merkte op dat ik in de krant stond en niet mijn zoon. “Het zal lang duren vooraleer zo’n heerlijkheid mijn tong nog eens zal strelen…” merkte hij op.
(more…)