In circusbaron(es) voor 1 dag (een spetterend kookavontuur) heb ik dit recept, dat ik op de trefdag van de Regionale Jeugddienst Meetjesland MEETJESMAN met als thema: Meetjeslands dessert met hoeveyoghurt bereid & in
hotel des artistes in Gargilesse “zonder ei” at, geïllustreerd met de Suske en Wiske stripmaker. (lees meer…)

Bij het bereiden van blinde vinken met gestoofde aardappelen & wortelen, viel mij de gelijkenis op met Griekse gehaktrolletjes.
Ik dien soutzoukakia ook op met 1 blik
erwtjes & wortelen (530 g uitgelekt gewicht) & 450 g cêlavita ribbelschijfjes = gebakken aardappelgolfjes (€ 9 voor 3 p). (lees meer…)

Foto 3.11. ’95
In “Meetjesland smaakt” vond ik de bijbehorende bruine suikersaus en ook dat de vanillesaus (zoals in 70 jaar solo), bij kneutels hoort.
Door stoombroodjes kwam ik op het idee voor Jan in de zak.
Ik zie nog voor mijn ogen, dat mijn tante in Bassevelde het deeg in een hespezak kookte… (lees meer…)

Tip van mama Greet: versier als gezond tussendoortje de nog niet gebakken Kattetongen uit koekjesfabriek &
Tiny in de keuken herwerkt met rozijnen, geconfijt fruit, amandelschilfers, okker-of hazelnoten… (lees meer…)

oesterzwammen en kikkerbilletjes in witte wijnsaus werden bij ons thuis geserveerd als bladerdeeghapjes.
Ik illustreerde kav kikkerbilletjes’96 in mamagazinesept08. (lees meer…)

Tek: Marc Sleen uit
Het Nieuwsblad 31.12.’02
Ik vergeleek luchtige wafels met bruiswater in tussen peter & pan en van het hof van cleve uit chefs@kot met mijn Brusselse wafels en constateerde dat ik dubbel zoveel bloem, boter & eieren gebruik en de werkwijze volledig afwijkt van deze uit SOS Piet.
(lees meer…)

Van moambe van bomma Huysentruyt op basis van de werkwijze van kruidige Baltische kip uit
(H)eerlijk aandekook op kot, die ik voor singles, vrijgezellen (klik op de tag kotstudenten) ook bereid met konijn, maakte Jeroen cassoulet met witte bonen i.p.v. rijst.
(lees meer…)

*lamstongetjes in roomsaus (één van PH zijn specialiteiten)
De klassieker: rundertong in madera, een zuiders recept (met kroketjes: een pluspunt in de beste hobbykok van Vlaanderen) kocht ik bij buurtslagers & gaf het als hapje op de pintxos-of tapaskookles in februari 2008. Tip: kalfsniertjes vond ik in DE KEUKEN VAN ONS MOEDER met (2 glazen) maderasaus i.p.v. sherrysaus! (lees meer…)

Ik vraag mij af hoe die nest van yoghurt – chocoladecake uit Frankrijk in Handige handjes nr 64 van maart- april ’09 er uitziet na 30′ bakken op 210°C!
Ingrediënten die ik vond bij TRUCS & TIPS: 2 eieren, 160 g suiker,
1 yoghurtje, 150 g bloem, 1 klp bakpoeder,  100 ml olie & 200 g gesmolten chocolade. (lees meer…)

Roomijs van tobleronechocolade uit Sergio feest, één van de kinderdesserts waarvan in weekend het recept ontbrak,  bereidde ik in SMOG in mamagazine aug 2008 deel 2 & GBE  op Plopsa ijssalon 25.5.2009.
(lees meer…)