Ook al ziet de Wiener Schnitzel uit SOS Piet er smakelijker uit, ik bereid scaloppina alla milanese (waarvan de werkwijze afwijkt & de kruiden beter doorsmaken) uit “Heerlijk Italiaans”, waarin ik vond dat kalfsescalope (320 kcal/portie) in Ristorante CARUSO zonder ei & bloem wordt bereid. (more…)

Door Terrine van hert & wildpaté in het Nieuwsblad, ging ik op zoek in mijn archieven en vond Dunmow pastei uit de kookdemonstraties op het salon van de gastronomie in Brugge in 1984.
(more…)

Look is geen beste vriend van gebraiseerd witloof zegt Sergio. Hij gebruikt zelf look in stamppot van witloof, uit Sergio feest, die ik op smaak bracht met 1 koffielepel zeezout!
(more…)

streekgerechten cmbv 22.12.’98
Ik kook in 120′ bouillon met kalfsvlees, dat in SOS Piet 90′& de perfecte keukenagenda 60′ moet garen, op voorhand. Voor het begin van SOS Piet doe ik de mise en place en dek de tafel tijdens de pauze. Na de pauze goot mijn dochter de groenten af & spoelde ze.
(more…)