Hollands stoofvlees met varkenswangetjes van buurtslagers vergeleek ik met hertenragout van Jeroen of
Stoofpotje van everzwijn uit SOS Piet.
Confit de canard werd in
www.ROUGE-PASSION.EU geserveerd met puree erop, bordelaise & morieltjes in saus.

Ik dien het op zoals in Sergio thuis: met gebruneerde nicola-aardappelen of cêlavita ribelschijfjes of Spaanse kazakken & compote van materne. (more…)

Naar analogie met stamppot van savooi uit Sergio thuis bij hertekalf kwam ik op het idee om spruitjespuree in WEEKEND, uit gal&ria en
op www.start2eat.be te serveren bij
hertenvlees uit Boekhoute. (more…)