Kerstomaten bevatten teveel pitjes = zuur & dat breekt de binding van de tomatenflan (+p/z,  1 el tomatenpuree, flanpotjes inolien, bakken op 170°C) af! (more…)

Vindt je mama ook dat je te weinig groenten eet? Dan is dit wel de geschikte kans om haar het tegendeel te bewijzen!
Tegen dit gerecht, waarbij ik rijst met tomaten geef, zeg je vast niet nee. ’t Is niet in 1-2-3 klaar maar het loont de moeite. Hoedje af voor je kookkunsten! (more…)

Ik deed met vismaaltijdsoep met het neusje van de zalm uit “mijn keuken” of bouillabaisse, gepresenteerd zoals in
Tilly & Amke, mee aan de wedstrijd “kook met grijze garnaal”.
(more…)

In de boodschappenlijst voor knolselderwafeltjes uit jakkie jammie, die ik met volledige eieren maakte, vond ik zout & peper.
Bij de bereiding staat suiker en zout. Ik serveer soezenwafeltjes uit Eddie Van Maele1-32 &
33-60 bij een recept van Peter Goossens.
(more…)

Ik bereidde in Obelix na de ronde van Gallië II een eier-bellinoslaatje met een light sausje op een bedje van 45 g veldsla met anchovis & (te zoute) zwarte olijven of vleermuisogen uit wakkere muis. Ze was lekker, maar oogde niet mooi. Ik at salade nicoise met dressing in mécardial te Puy-l’évèque, in
Het laatste nieuws 2.4.2011, en vond een manier om
Amerikaanse Caesarsalad te presenteren. (more…)

Aan deze Vlaamse salade met goed zuurgehalte, van een specialiste: museau van orgaanvlees ontbreekt in Smaak 49
van juni-september 2009 een stuk tekst!
(more…)

*lamstongetjes in roomsaus (één van PH zijn specialiteiten)
De klassieker: rundertong in madera, een zuiders recept (met kroketjes: een pluspunt in de beste hobbykok van Vlaanderen) kocht ik bij buurtslagers & gaf het als hapje op de pintxos-of tapaskookles in februari 2008. Tip: kalfsniertjes vond ik in DE KEUKEN VAN ONS MOEDER met (2 glazen) maderasaus i.p.v. sherrysaus! (more…)

Op een Kleurrijk dipbuffet leg ik niet teveel (komt rommelig over) broodjes om thuis af te bakken met lekkere hesp, gruyère of geitenkaas, rucola & evt okkernotenolie of olijfolie extra vergine (antipasti, om de smaakpapillen op scherp te zetten). (more…)

In hotel des artistes in Gargilesse & in Eymet at ik périgord salade en vond dat Crousty salade en okkernoten passen bij kerstomaat, sla met balsamicodressing en Le melon de Quercy met gedroogde eendenborstfilet, gekocht in Bergerac. (more…)

Ik schafte mij STORY met CLAUDIO’ S FAVORIETE GERECHTEN aan en kookte voedzame spaghetti-achtige bouillonsoep met verse groenten i.p.v. minestrone uit
deel III chocoladefondue pain perdu Brokkenpap maan roos vis streekgerechten &
Harry Potter 26.10.2005 in Aalst.
(more…)