plopsa ijssalon
“Hazelnootpralines & frambozenpralines zijn een kunst op zich!”: zei Peter Goossens vorig jaar. Wij keken nog eens in “cacao” op p 249 , want ook al tikte ik, het lukte bijna niet om ze te ontvormen. Mijn man is er gelijk een orkest (i p.v. 3 x tak & de kuipjes vielen er mischien uit) toch in geslaagd! En ik heb één van zijn zelf ontworpen (& mislukte, maar lekkere pralines) gesmuld met banyuls!

200 g chocoladecallets smelten op een heel licht vuurtje (stand1!) tot max 45°C  (voelen met pink). Afkoelen tot  33°C = tempereren door 100 g koude callets beetje bij beetje toe te voegen voor krokante en blinkende chocolade. Vormpjes vullen met chocolade-frambozenconfituur erin- chocolade erboven-afschrepen -boterpapier erop. 30′ in de koelkast.
(more…)

Het productiehuis achter onder meer Samson & Gert, Piet Piraat, Kabouter Plop, K3 & Big & Betsy bracht mij 10 jaar geleden op de volgende ideeën voor een kookles. Superleuk voor kids, want die kunnen meekoken rond hun allergrootste idolen.
In de bundels staan fotorecepten rond de bekendste personen uit de Studio 100-stal, en dit telkens met boodschappenlijst & het gebruikte keukengerei.
In mijn best of studio 100-fans om te koken & swingen met studio 100, hét middel bij uitstek om kinderparty’s of regenachtige dagen mee op te vrolijken, prijken:

samson & Gert
Lekkers van Berend Brokkenpap
Melk in herberg Tentakel
K3: vulcain-st honore, aan de kook zoals K3
-Tearoom cooking 21.8.’99.
plopsakookeiland met foto’s van Buso samson 9.11.2000 (more…)

Ik bereid vanavond tagliatelle met scampi i.p.v. langoustine, lekkere coulis van paprika & wodka met een roerzeef i.p.v. een blender zoals 
in Sergio op reis & zette jeunes pousses van match + balsamicodressing (3 delen olijfolie, 1 deel balsamico, snuifje suiker, p/z), scampo & paprikacoulis of rouille op punt.
(more…)

Toen ik in De Zondag in het artikel “Smullen van Fillierstaart” het probeersel met advocaat las, herdoopte ik mijn Amadeustaart.
Voor een Weens bal heb ik het recept van luchtige biscuit uit chefkids! in sachertaart (van RVR1-36, 37-62, 63-80 ) met Filliers advocaat & ganache of chocoladeglazuur uit circusbaron(es) voor 1 dag (een spetterend kookavontuur) geïllustreerd met de Suske en Wiske stripmaker. (more…)

Ik maakte op oudejaarsavond een combinatie van soufflé glacé (uit gal&ria) of
semifreddo van Sergio
(uit Sergio feest in week&nd) die zoet, zuur, bitter & krokant is! (more…)

Tip van mama Greet: versier als gezond tussendoortje de nog niet gebakken Kattetongen uit koekjesfabriek &
Tiny in de keuken herwerkt met rozijnen, geconfijt fruit, amandelschilfers, okker-of hazelnoten… (more…)

Ik maak horentjes = (tuutd’n) of een traditionele carré confiture uit CACAO.
Wedden dat mijn vader & broer het kindergedicht “wie noten lust” voordragen als mijn man nog eens appelstrudel, één van zijn topdesserts uit
ik kook met papa &
Eddie Van Maele33-60 bakt!
(more…)

Wil je niet met Maizena cookies of aveve koekjesmix bakken, zoals in de film
Plop en de kabouterbaby? Ik testte Amerikaanse cookies, uit Het Vos en Haas koekboek, ook met Canderel. (more…)

Ik vond croque banaan, dat ik als kind leerde kennen, in Dopido. Iedereen kan op de dag van het brood genieten van wentelteefjes van  notenBrood, want ik geef het brood-je-gezond-recept uit RVR1-36,  37-62,
63-82.

*variatietip: bestrijk sneden van de burgemeester van notenbrood met nutella en leg er plakjes banaan tussen. Even in het croquetoestel en smullen maar. Gezien met aardbeienjam bij koken met onki in De Zondag van 24.7.2011 & op www.alledagenbrood.be
(more…)

De leerlingen uit de klas van juf Kathy waren op 14.1.1998 creatief met hazelnootrotsjes uit Sergio thuis. Ze tekenen op pralinedozen, voor florentina’s uit
snoep(ert)jes & Carnaval 3.3.2003. Tempereren = 30-32°C leerde groep 2 op
Roefel in Aalst 25.6.2011.
Adventkalenders vullen, afschrepen, boterpapier erop, 30′ in de koelkast, 1 x tak en de krokante & blinkende chocoladen medailles vielen eruit! (more…)