Tarte tatin vergeleek ik met mijn gecaramelliseerde, geen omgekeerde, appeltaart van Roland van Renterghem. Piet maakt in de perfecte keukenagenda karamel met boter i.p.v. water en laat ze afkoelen. Jeroen zet ze terug op het vuur vooraleer te ontvormen. Hij serveert ze met een bol vanille-ijs en Piet met zure room. (more…)

Ik verorberde  met smaak het chocoladebroodje, dat ik kreeg op markante smaakroute. DE AFWEZIGEN HADDEN WEERAL EENS ONGELIJK!!! Tegen 19 u was het verzamelen geblazen in het Sanderushuis. Na een korte inleiding rond SMAAK ALS ZINTUIG werden 80 markante dames verdeeld in 4 groepen. We vertrokken om te luisteren, ruiken, kijken & proeven…

De sfeer zat er al in toen ik 3 onbekende dames de weg wees naar Groenen & Fruit Wytynck-Van Durme  in de Wellingstraat.
Na een frisse rondleiding mochten we proeven van potage met pastinaak – prei - GEMBER  & stokbrood en gaf Erna uitleg over de boerenkool, pastinaak, peterseliewortel, rammenas, rode biet & koolrabi: vergeten groenten, die uitgestald waren.

Tijdens de rit naar Marc & Marion hadden we het over kippen die niet van water houden. Door de winkel gingen we voor een glas fruitsap of witte wijn naar de werkruimte. Na de uitleg over de keukentoestellen wachtte ons een slaatje met kort gebakken Breydelham met een light sausje van de helft yoghurt – de helft mayonaise.

Op weg naar het Sanderushuis kwamen onze vrouwentongen los  en bleek dat de dames 10 jaar geleden aanwezig waren op de kookles die  ik gaf in Belzele. En het ijs was gebroken…
Nadat we de feestzalen & de wijnkelder goedgekeurd hadden, stoomde Lieve de vis (voor waterzooi later op de avond) klaar in de Combi steamer en aten we sla met gerookte zalm, heilbot & feta in een glaasje.

We vertrokken naar een markante zaak: Snapshot.  Na een fotosessie genoten we van een advokaatje & 1 of meer speciale pralines…
Iedereen kreeg een foto als souvenir mee en we stapten weer in…
Ik merkte op dat onze toer eigenlijk verkeerd in elkaar stak, want we moesten terug richting Lembeke.  Aan de reactie van de dames was te zien dat ik in de verkeerde wagen zat.
Met de juiste auto begaven we ons naar Hoevebakkerij “Den Bunder” waar  koffie met…. mini rijsttaart, een contituurtaartje, Elzassers appeltaart & crème au beurre op fragipanneke (?) op ons wachtte. Marleen gaf uitleg over EERLIJKE KOST, roggebrood (bij keelstuk voor Brigitte), notenbrood & van gerezen deeg, een chocoladebroodje (om mee te nemen). In mijn archieven heb ik misschien haar geheime recept voor vanillepudding!

We keerden terug naar het Sanderushuis, waar het geurde naar DE SMAAK VAN DE ZEE. Bij waterzooi van vis met een glas of 2 droge witte wijn en een babbeltje met mijn ex-buurvrouw & dames uit Eeklo kwam ik tot de constatatie dat ik niet incognito kan uitgaan…
Na een bedanking & proficiat werden tijdens een tombola cadeaucheques bij de gastvrouwen verloot…
…en dan huiswaarts, gewapend met een zak vol recepten voor Slaatje van gerookte eendenborst met passievrucht & Party biscuits met M&M’s …om thuis uit te proberen!

Elzassers appeltaart uit een kook-bakles fruittaarten bij mij thuis, is met een kroon een variante op het recept voor driekoningentaart in PLAZA & “Driekoningenbrood” uit Doremi, Kerst tussen de sterren (van uitgeverij Averbode Extra editie kerst 2006) en is koud ook zeer lekker. (more…)

Warme appeltaart(jes) uit kerstboeken,
Lybaerts aan het fornuis 1993-2004 1-20 & koken zonder woorden = mindmapping illustreerde ik met foto’s van 3.1.’97.
Ik voegde in maïs & op de low budget kookcursus Kellogg’s (volgens OIVO de kwaliteit van een warenhuismerk even hoog) toe aan dit gezinsbondrecept dat ik vond bij kookgeheimen. (more…)

Sprookjesrecepten: apple dumplings uit Liesbeth & Bie &  RVR1-36, 37-62,
63-80, “Op kookavontuur met sneeuwwitje” of
deel III chocoladefondue pain perdu Brokkenpap maan roos vis streekgerechten en worstenbroodjes vormen vandaag het nationale gerecht. Een goede gelegenheid om gasten te ontvangen zonder dat uw budget aangetast wordt.
De eerste maandag na driekoningen kreeg het personeel in de rijke huizen traditioneel vrij na het vele werk in de kerst-& eindejaarsperiode. Op die ene dag ontvingen ze geen loon. Het was dus een Verloren maandag.
In Doornik is dat de dag voor vrienden-& familiefeesten waarbij iedereen bij aankomst een kaartje trekt met een rol zoals wijnschenker, koning, clown…
Het voorgerecht bestaat uit Doornikse sla met alle soorten mogelijke groenten zoals sla, witloof, rode kool & selder, maar ook appels & noten.
Het hoofdgerecht is steevast in bier gestoofd konijn met pruimen & rozijnen, geserveerd met gekookte aardappelen. Uit kreo 1.1. ’06.
(more…)

6.1.05 viel ook op een weekdag in de kerstvakantie. Roodkapje greep de unieke kans om te kokkerellen rond Gaspar, Melchior & Balthazar: driekoningenbrood-driekoningentaart -suikerwafels-Doremi taart-tulband van de driekoningen of oma’s diabeetcake met appelen of koekjes met appel (gezien in Het Vos en Haas koekboek). (more…)

Bij dit recept van RVR1-36, 37-62,
63-80 uit
Lybaerts aan het fornuis 1993-2004 1-20  &
deel 1 appelgondels versnaperingen, waarvoor ik op  girls ‘t kraaiennest of
Caroline eet een bootje kinderappels gebruikte, geef ik Italiaanse Riccadonna (Asti DOCG).
(more…)

Door slaatje van de chef haal ik het Oxfamrecept uit
(H)eerlijk aandekook nog eens boven. Ik kwam op het idee om als voorgerecht de sla te serveren met citrusvinaigrette uit Sergio feest en appel toe te voegen aan geitenkaaspakketje uit “De smaken van Bretagne”.
(more…)

Klein Bretoens zandtaartje met gestoofde appel uit magazine Smaak 36 versier ik eens met gedroogde pappelschijfjes uit het klumpies doeboek.
(more…)

Dankzij deze advertentie van Belgica (exclusief tot eind oktober) surfte ik naar de site van Princess, waarop ik een foto zag van chocofrites en kwam op het idee om deze CHOCO(B)POMME, pappelfrietjes van de Pappelboom in de brooddoos van klumpies: Sunnie of Chip te stoppen & op een kookles met kleuters uit te proberen.
(more…)

opvang Angelo wafelhartjes 9.2.2000
Zo hield Buso ‘t Vurstjen te Evergem het vol! Ik werk bij licht mentaal gehandicapte leerlingen. Wij zijn aan het werken rond het thema gezonde voeding. Onze leerlingen hebben allemaal te kampen met een neiging naar overgewicht en we willen dit een halt toeroepen. Kan u op 18.3.2008 eens een halve dag naar onze school komen om een beetje uit de doeken te doen waar we allemaal moeten op letten (more…)